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およそ900名からなる小規模生産者メンバーの集積ロットです。
【WEB限定豆】
キアンガイ
100g: ¥1,080
200g: ¥2,160
400g: ¥4,104
シングルオリジン
ケニア|中深煎り|まろやか
*風味特性
花、ピーチ、クランベリーの印象、黒糖の甘さ
紅茶のような後味、スムースな口当たり
*コーヒーガイド
キアンガイウェットミルはナイロビから北へ125km離れた場所に位置しています。
同エリアのキビリグウィ(Kibirigwi)農協には、キアンガイ含め9つのウェットミルが傘下として含まれていて、およそ900名以上のメンバーが在籍しています。
完全完熟のチェリーとそうでないチェリーとを区別して別々にパルピングを行います。
使用しているパルパーは1時間あたりにおよそ1,000kgのチェリーの果肉を除去することが可能です。
効率的かつ確実にパルピングを行うため、定期的にパルパーのメンテナンスを実施しています。
一度パルパーを通しても果肉を除去できていないチェリーは、再度パルパーに通します。
その後水路にパーチメントを流し、比重によって3段階に選別しています。比重が重く十分な大きさのパーチメントが先に分類され、次の工程に進みます。
このグレーディングが適切に機能していない場合、次の醗酵工程をロットごとに均等に進めることが出来ず、最終的に乾燥させた際欠点となる豆が多く発生するリスクがあ
ります。
高品質なコーヒーに仕上げるために、この工程はとても重要なポイントとなっています。
Kenya Kiangai
銘 柄:キアンガイ
生産者:およそ900名からなる小規模生産者メンバー
国 名:ケニア
地 域:ニエリ県 キリンヤガ地区
標 高:1,700~1,800m
品 種:SL28, SL34
生産処理:フーリーウォッシュト/アフリカンベッドで乾燥
生産処理場:キビリグウィ