こんにちは。
いつもありがとうございます。

横井です。

春から初夏にかけて季節のドリンク考えなきゃね、、、と
スタッフに促すと二つ提案がありました。

一つは、抹茶を使ったメニューです。
第一弾は、抹茶ラテです。

もう一つが、エスプレッソレモネードです。
こちらも、自家製レモネードを使ったドリンクの第一弾。

3月27日(水)からエスプレッソレモネードがはじまります。

自家製レモネードの肝はやはりレモンです。
有名な産地いくつかあります。
検証のため二つの産地に絞り試作。

そして、今度はお砂糖です。
大きく分けてブラウンシュガー系、白砂糖があります。
またレモネードと言えば、ハチミツを使う場合がありますね。
選択肢が多種多様にわたりました。

そして、何よりもエスプレッソに合うこと、横井珈琲に
よくマッチするお砂糖とレモンが重要な鍵を握ります。

伊予の友人に相談すると、

「横井はん、こっちでは岩城島のレモン、
それも青レモンが有名でほんまおいしいです！」

残念ながら青レモンは時期ではなくて入手出来ませんでしたが、
岩城島のレモンが横井珈琲にぴったりでびっくりしました。

調べるとここのレモンは、岩城島は全国の産地に先駆け、
1980年代からノーワックス・防腐剤不使用の国産レモンを
出荷してきたパイオニアであることを知りました。

決め手は酸の質です。
酸味が強くないのですよ、しっかり酸はあるのですが、
柔らかくて奥行きがあり広がりがあります。
これが大きな決め手となりました。

このレモンが横井珈琲のエスプレッソと合わさり相性が
よいお砂糖を検証。意外にもグラニュー糖でした。
レモンの印象が際立つお砂糖がハチミツなしでしかも
ブラウンシュガー系ではなく、グラニュー糖です。
レモンの力に導かれました。

本当は炭酸で割るドリンクを想定し、レシピを開発
していたのですが、お湯やお水で割ってエスプレッソと
合わせるアメリカーノタイプも素晴らしくて、
急遽発売に至りました。

ぜひお試しください！
ご来店お待ちしてます！