•  2023-02-18

• • 横井のチ・カ・ラ
  • コーヒーのことあれこれ

おはようございます。
横井です。

昨日は、バリスタデビューしたばかりのスタッフもいるので居合わせた
スタッフも一緒に抽出の検証をしました。

横井珈琲では、５回に注ぎ分けて３分から３分半で抽出を終えるよう
レシピを整えています。

写真に向かって左から右に向かって液体が薄くなって切るのがわかります。
注ぐスピードを注意しながらコーヒーのうまみを出す工程、濃度を整える
工程について再認識し、お客様にはベストの状態でお愉しみいただけるよう
張り切ってご提供いたします！

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