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ペアリング体験会のチーズが決まりました！
こんにちは！
横井です。
GW5連休2日目、いかがお過ごしでしょうか。
今日は朝早くからテイクアウトのお客様で賑わいました。
お出かけの前、お散歩の途中のひと休みにと本日もお待ちしています。
さて、ペアリング体験会のパテ、チーズ編のチーズが決まりました。
1．二世古 椛（momiji）ニセコチーズ工房（セミハードタイプ）
二世古ミモレットを１２ヶ月以上熟成したものが「二世古 椛【momiji】」です。
その濃厚な味わいは「からすみ」に例えられています。
過去のセミナーやパセオ店のペアリングメニューで最も多くご紹介したチーズです。
世界大会含めて数々の賞を受賞されています。
２．おこっぺハードチーズ ノースプレインファーム （ハードチーズ）
牛乳の味を遺しながら、旨味が増し、より深いコクと味わいが特徴です。
一年以上の熟成期間を経てタンパク質が旨み成分のアミノ酸に変化を遂げ、
ミルク感のあるチーズの旨みが凝縮しています。
３．ジャパンブルーおこっぺ 冨田ファーム（青カビタイプ）
「ジャパンチーズアワード2016」金賞受賞のブルーチーズです。
ナッツの様な良い香りと、乳の風味がとても豊かで、何より「ウニ」を思わせる
濃厚な旨味が魅力のチーズ。
当日はこの他に、アブラッチオさんのレバーパテ、自家製ロースハムを
複数のシングルオリジンと共に様々な味わいと質感をお愉しみいただきます。
開催は６月早々を予定しています。
どうぞよろしくお願いします！
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